نان برنجی

نان برنجی کرمانشاه یکی از سوغات شهر کرمانشاه است که سابقه و قدمت آن را می توان به بیش از 150 سال و از زمان قاجار دانست. این نان برنجی از مواد مختلفی از جمله آرد برنج، تخم مرغ، گلاب، هل و ... تهیه می شود و به واسطه ظاهر جذاب و طعم بسیار خوشمزه آن، معمولا در غالب جشن ها به خصوص عید نوروز برای پذیرایی از مهمان ها استفاده می شود. در ادامه به معرفی بیشتر نان برنجی کرمانشاه می پردازیم.

 

معرفی نان برنجی کرمانشاه

اگر سفری به شهر کرمانشاه یا شهرهای پیرامون آن داشته باشید، حتما یکی از چیزهایی که در بازار می توانید به وفور ببینید، شیرینی های زرد رنگ زیبایی هستند که "نان برنجی کرمانشاهی" نامیده می شوند. این نان شیرینی ها خوشمزه و لعاب دار، یک شیرینی بسیار خوشمزه است که آن را هر کرمانشاهی حتما یک بار در زندگی خود خورده و از مزه ی شیرین آن بی بهره نمانده است.

نان برنجی کرمانشاه در واقع نوعی شیرینی محلی در ایران است که به عنوان یک محصول و سوغات محلی متعلق به شهر کرمانشاه، قزوین و چندین شهر دیگر می باشد. این نان شیرینی عطر، طعم و رایحه منحصر به فردی دارد که با خوردن آن می توانید آب شدن این شیرینی در زیر زبان و طعم خاص آن را تجربه کنید.

 

تاریخچه نان برنجی کرمانشاه

شهر کرمانشاه از قدیم الایام در مسیر جاده ابریشم و همچنین از طرف دیگر در مسیر راه کربلا قرار داشت. همین دو عامل کافی بود تا حجم زیادی از مسافران هر ساله از این شهر عبور کنند و به آن رفت و آمد داشته باشند. این عامل سبب شد تا مردم و کسانی که سر و کار آنها با گردشگران و مسافران بود، به فکر ایجاد یک ماده غذایی خوشمزه که طول عمر و ماندگاری بالایی داشته باشند، بوده و جنبه و ارزش غذایی بالایی نیز داشته باشد.

مجموعه این عوامل سبب شد تا مردم این منطقه دست به تهیه شیرینی هایی از جنس خوراک مسافران و زائران یعنی برنج ایجاد نموده و اکنون این شیرینی دارای یک سابقه 150 ساله است که از زمان قاجار با گذشت بیش از 150 سال هنوز هم مشتریان زیادی از سراسر دنیا داشته و به سوغات کرمانشاه معروف شده است.

 

نان برنجی کرمانشاه

 

اجزا و ارزش غذایی نان برنجی کرمانشاه

در مورد اجزا و ارزش غذایی نان برنجی باید گفت این شیرینی محبوب که چشم هر گردشگر داخلی و خارجی را می گیرد، از اجزا و مواد مختلفی تشکیل شده است. از جمله این اجزا می توان گفت:

- آرد برنج: دارای 366 کالری در هر 100 گرم
- پودر شکر: دارای 389 کالری در هر 100 گرم
- روغن جامد: دارای 900 کالری در 100 گرم
- تخم مرغ: در حدود 70 کالری
- هل: 311 کالری در هر 100 گرم
- گلاب
دستور پخت این نوع برنج کرمانشاهی با توجه به اجزا و مواد اولیه آن در قسمت بالا توضیح داده شده است.

 

نحوه مصرف نان برنجی

همانطور که گفتیم ویژگی های نان برنجی سبب شده است تا این ماده غذایی به عنوان یکی از سوغاتی های محبوب در ایران شناخته شود.

در مورد نحوه مصرف نان برنجی کرمانشاه باید گفت از این نوع شیرینی می توان در بسیاری از مراسمات استفاده نمود. به عنوان مثال شما می توانید از آن در عروسی ها، جشن ها، به عنوان یک خوراکی برای استقبال از میهمان، به عنوان یک ماده غذایی در کنار صبحانه، به عنوان عصرانه و ... استفاده کنید.

همچنین باید گفت نان برنجی کرمانشاه به عنوان یکی از کیک و شیرینی ها در روزهای عید به خصوص عید نوروز نیز استفاده می شود که می توان آن را از غالب قنادی ها و شیرینی فروشی ها سفارش داده و خرید کرد. این شیرینی ها را می توانید خارج از یخچال و در یک جای خنک نگهداری کرده و از برای پذیرایی میهمان ها در کنار چایی استفاده کنید.

 

سفارش آنلاین نان برنجی

 

مزایا و فواید نان برنجی

بسیاری از محصولات بدون گلوتن مانند آرد برنج که می تواند به عنوان جایگزین آدر گندم استفاده شود، محتوای پروتئین و فیبر و مواد معدنی کمتری در کنار شاخص بالای گلیسمی دارند که برای جبران آن از تخم مرغ و پروتئین آرد پنیر می توان استفاده نمود.

مواد و اجزا نان برنجی سبب می شود تا مزایا و فواید در کنار شیرینی این محصول برای ما وجود داشته باشد که از جمله آنها می توان گفت:

- مفید برای درخشان کردن پوست به واسطه وجود آرد برنج
- درمان لک و حفظ روشنی پوست
- افزایش قدرت بازسازی پوست
- عدم به کار رفتن هیچ ماده شیمیایی در پخت و پز آن که سبب می شود عوارضی نداشته باشد
- مناسب برای رفع درد های شکمی
- پاک کنندگی معده
- تقویت دستگاه گوارش و پاک کردن آن
- کاهش درد
- کاهش درد از دستگاه گوارش
- هضم کامل نان برنجی و انتقال انرژی آن در کل بدن در طی 24 ساعت

البته باید گفت توصیه می شود با مصرف این نوع شیرینی ها، نباید به صورت پشت سر هم و به مقدار زیاد باشد زیرا می تواند برای افراد دیابتی و کسانی که دچار اضافه وزن هستند، مصرف زیاد آن نامناسب باشد.

 

طرز تهیه نان برنجی

 

طرز تهیه نان برنجی با دستور شکرشکن صفایی

موادلازم جهت پخت نان برنجی کرمانشاهی

- آرد برنج
- روغن جامد
- شکر
- تخم مرغ
- گلاب
- زعفران
- روغن کرمانشاهی

بهتر است برای تهیه نان برنجی اعلا از آردبرنج  که بصورت سنتی در کارگاه های آرد کوبی کرمانشاه تهیه می گردد، استفاده شود. روغن جامد حیوانی بسیار طبیعی تر و کم ضرر تر از روغن ‌های مایع می‌ باشد.  حتما باید در دو نوع جامد نرم  و روغن جامد زبر  بصورت تقریبا برابر استفاده شود. شکر را در آب حل کنید. تخم مرغ بصورت کامل یعنی سفیده زرده آن استفاده شود. گلاب و زعفران به میزان کافی که باعث خوش عطر شدن و خوشرنگ بودن  می ‌شود. درصورتی که روغن کرمانشاهی در اختیار دارید و می خواهید‌ نان برنجی تان ویژه و خاص باشد در آخر حتما به خمیر اضافه کنید.
 وقتی که خمیر آماده شد حدودا ۱۲ساعت بگذارید در جای خنک تا استراحت کند. سپس مقداری از خمیر را جدا کرده خوب با دست و اضافه کردن روغن ورز بدهید تا کاملا نرم و آماده شود بعد آن را روی سطحی صاف غلط بدهید که بصورت لوله ای درآید سپس از لوله خمیر مقداری خمیر (به اندازه یک گردو) جدا کرده  ودر دست گرد کنید و داخل سینی قرار دهید.
نکته: حتما سینی باید از جنس فلز مس باشد بعد از اینکه سینی از گلوله های خمیر پر شد برای شکیل شدن محصول اول بر روی گلوله خمیر ها با یک مهر مخصوص شیرینی پزی فشار کمی  وارد نمایید بصورتی که نقش مهر بر روی گلوله خمیر بیافتد. سپس برای تزیین از دانه گیاهی خرفه یا تخم شربتی بر روی نان برنجی ها بپاشید. سپس سینی را داخل تنور یا فر که قبلا روشن و داغ شده باشد قرار دهید. بستگی به مقدار حرارت معمولا بعد از سه الی پنج دقیقه زیر نان برنجی بصورت قهوه ای در آمد سینی را از فر خارج کرده و ده دقیقه بگذارید در هوای معمولی خنک شود. حال می توانید از خوردن نان برنجی ها لذت ببرید.

 

نان برنجی شکرشکن صفایی

 

 سفارش آنلاین

اگر در شهرهای دیگر ایران سکونت دارید و به شیرینی های کرمانشاهی علاقه مندید می توانید سفارش آنلاین نان برنجی انجام دهید. شکر شکن صفایی یکی از فروشگاه های معتبر در حوزه فروش نان های برنجی، نان خرمایی و دیگر شیرینی های محبوب و همچین فروش نان برنجی و این شیرینی ها می باشد. شما می توانید برای سفارش آنلاین نان برنجی از راه های زیر استفاده کنید:

تماس با شماره تلفن های:

فروشگاه مرکزی : 37222869-083
تلفن همراه : 09188318405  
مراجعه حضوری به نشانی:
نشانی : کرمانشاه، بازار (خیابان مدرس، روبروی سبزه میدان)